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食品馅料国家标准实施 水果月饼不再无水果
发布时间:2022-07-08 19:14:09 来源:亚娱聊体育 作者:亚娱app官方下载
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  本报讯 记者许悦、通讯员左宜弘报道:今年吃月饼,市民再不怕吃到没有水果的水果月饼,或是只有一丁点板栗的栗蓉月饼。记者日前从广州市质监局获悉,《食品馅料》国家标准从5月1日开始正式实施。对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定。  值得一提的是,这次广州再没缺席全国性的食品标准制定,广东凉果因南北凉果标准不同而被下架的前车之鉴不会再出现。  《食品馅料》是我国第一部食品馅料的国家标准,由单一规范月饼用馅料拓展到规范烘焙食品、速冻食品、冷饮食品用馅料,适用于食品馅料的生产、销售、检验等三大环节。  标准明确了莲蓉、五仁、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如果仁月饼中果仁含量应不低于20%,栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的,莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中,莲子含量应不低于60%,莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。速冻食品用馅料的菌落总数每克不得大于10000个,大肠菌群每100克不得大于230个。  另外,标准还要求食品馅料出厂时必须批批检验,并签发合格证。同一天同一班次生产的同一品种为一批,检验样品在企业成品仓库内的待销产品中随机抽取。  值得一提的是,据市质监有关负责人介绍,近年来,在广州市质监部门的大力宣传、推动下,广
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  本报讯 记者许悦、通讯员左宜弘报道:今年吃月饼,市民再不怕吃到没有水果的水果月饼,或是只有一丁点板栗的栗蓉月饼。记者日前从广州市质监局获悉,《食品馅料》国家标准从5月1日开始正式实施。对包括月饼馅料在内的所有食品馅料做了详细规定。

  值得一提的是,这次广州再没缺席全国性的食品标准制定,广东凉果因南北凉果标准不同而被下架的前车之鉴不会再出现。

  《食品馅料》是我国第一部食品馅料的国家标准,由单一规范月饼用馅料拓展到规范烘焙食品、速冻食品、冷饮食品用馅料,适用于食品馅料的生产、销售、检验等三大环节。

  标准明确了莲蓉、五仁、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。例如果仁月饼中果仁含量应不低于20%,栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。同样的,莲蓉汤圆除油、糖外的馅料原料中,莲子含量应不低于60%,莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉汤圆。同时规定所有食品馅料均不得检出致病菌。速冻食品用馅料的菌落总数每克不得大于10000个,大肠菌群每100克不得大于230个。

  另外,标准还要求食品馅料出厂时必须批批检验,并签发合格证。同一天同一班次生产的同一品种为一批,检验样品在企业成品仓库内的待销产品中随机抽取。

  值得一提的是,据市质监有关负责人介绍,近年来,在广州市质监部门的大力宣传、推动下,广州本地企业越来越重视参与国家标准、行业标准的制(修)订,积极性越来越高。据介绍,《食品馅料》国家标准共由30个食品生产企业、技术机构、协会、高校等单位参与起草,其中广州就有10个,占1/3。这10个广州参与起草的单位均为食品生产企业,包括广州酒家企业集团利口福、莲香楼等知名厂家。

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