桃山月饼系列

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八成“水果月饼”与水果无关 馅料大多由冬瓜做
发布时间:2022-07-07 06:54:22 来源:亚娱聊体育 作者:亚娱app官方下载
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  本报讯 (记者 孙珺)包装上写着草莓月饼、哈密瓜月饼,但吃进嘴里只有水果味,没有水果料。业内人士昨揭秘,武汉八成“水果月饼”与水果无关,大多用冬瓜做馅料。  昨日,市民陈惠在江岸后湖一家超市买了几斤水果月饼,拿回家一看,一只哈密瓜月饼的配料表里写着“冬瓜”,让她很失望。  随后,记者走访几家大型超市,一款迷你月饼外包装正面赫然写着“哈密瓜月饼”,背面的配料表旁边有排小字——“哈密瓜味月饼”,配料表里,没有哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、凤梨、芒果、香橙月饼,配料表里也没有出现这些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位。  武汉烘焙专业委员会主任胡军介绍,根据新的《食品馅料》标准,水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上,才能称为水果月饼,低于这个含量的则是水果味月饼。  一位不愿透露姓名的业内人士称,江城约八成的“水果月饼”其实是“水果味月饼”,里面没有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,适合加工成月饼馅,这是业内公开的秘密。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。
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  本报讯 (记者 孙珺)包装上写着草莓月饼、哈密瓜月饼,但吃进嘴里只有水果味,没有水果料。业内人士昨揭秘,武汉八成“水果月饼”与水果无关,大多用冬瓜做馅料。

  昨日,市民陈惠在江岸后湖一家超市买了几斤水果月饼,拿回家一看,一只哈密瓜月饼的配料表里写着“冬瓜”,让她很失望。

  随后,记者走访几家大型超市,一款迷你月饼外包装正面赫然写着“哈密瓜月饼”,背面的配料表旁边有排小字——“哈密瓜味月饼”,配料表里,没有哈密瓜,只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、凤梨、芒果、香橙月饼,配料表里也没有出现这些水果,相反,冬瓜排在成份表的首位。

  武汉烘焙专业委员会主任胡军介绍,根据新的《食品馅料》标准,水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上,才能称为水果月饼,低于这个含量的则是水果味月饼。

  一位不愿透露姓名的业内人士称,江城约八成的“水果月饼”其实是“水果味月饼”,里面没有水果,而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维,无味,适合加工成月饼馅,这是业内公开的秘密。另一个原因是,冬瓜便宜,能降低成本。

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