流心月饼系列

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月圆中秋|奶黄流心月饼月饼届的天花板!一口流浆咸甜细腻
发布时间:2022-06-30 18:44:11 来源:亚娱聊体育 作者:亚娱app官方下载
产品简介:
  奶黄流心月饼,这两年一直是月饼界的“网红”“新宠”,多少不爱吃月饼的人,都在这一口奶黄、流心上败下阵来。  小北还记得第一次吃流心奶黄月饼的感觉,像被电击中一样,瞬间电光火石,忍不住在内心狂呼,怎么会有这么好吃的月饼。  一只只金灿灿的月饼“奶里奶气”,靠近一点就会有一股浓郁的奶香味涌进鼻腔,切开你会看到金灿灿的奶黄流出来。一口就能尝到富有层次的多重快感,磅礴绽放的奶香、富有层次的甜香,还有咸蛋黄沙沙糯糯的撩人口感,无一不在把舌尖的幸福感拉满~  今天小北把配方带来了,正值月圆中秋,和家人们一起动手做起来吧!月饼皮配料:  奶粉25g流心馅制作咸蛋黄蒸15分钟趁热过筛,将白巧克力、淡奶加入蛋黄末中,隔水加热至白巧克力、黄油融化,将融化的蛋黄奶油混合物倒入裱花袋,挤入模具中冷冻4小时以上。奶黄馅制作鸡蛋加白砂糖打匀加入牛奶奶油搅拌均匀,奶粉、澄粉、低筋面粉三粉过筛后加入黄油,隔水加热不停搅拌过程中面糊会越来越浓稠,直至面糊成形变光滑后离火晾凉备用,晾凉的奶黄馅,分成20g一个揉成球状备用。馅料制作将冷冻好的流心馅脱模包入奶黄馅中,注意流心馅易融化,包馅的速度要快,包好的月饼馅冷冻备用。月饼皮制作黄油软化加糖粉搅打,分次加入蛋黄淡奶打至黄油发白,加入淡奶打拌,加入过筛的低筋面粉、奶粉
产品详情:

  奶黄流心月饼,这两年一直是月饼界的“网红”“新宠”,多少不爱吃月饼的人,都在这一口奶黄、流心上败下阵来。

  小北还记得第一次吃流心奶黄月饼的感觉,像被电击中一样,瞬间电光火石,忍不住在内心狂呼,怎么会有这么好吃的月饼。

  一只只金灿灿的月饼“奶里奶气”,靠近一点就会有一股浓郁的奶香味涌进鼻腔,切开你会看到金灿灿的奶黄流出来。一口就能尝到富有层次的多重快感,磅礴绽放的奶香、富有层次的甜香,还有咸蛋黄沙沙糯糯的撩人口感,无一不在把舌尖的幸福感拉满~

  今天小北把配方带来了,正值月圆中秋,和家人们一起动手做起来吧!月饼皮配料:

  奶粉25g流心馅制作咸蛋黄蒸15分钟趁热过筛,将白巧克力、淡奶加入蛋黄末中,隔水加热至白巧克力、黄油融化,将融化的蛋黄奶油混合物倒入裱花袋,挤入模具中冷冻4小时以上。奶黄馅制作鸡蛋加白砂糖打匀加入牛奶奶油搅拌均匀,奶粉、澄粉、低筋面粉三粉过筛后加入黄油,隔水加热不停搅拌过程中面糊会越来越浓稠,直至面糊成形变光滑后离火晾凉备用,晾凉的奶黄馅,分成20g一个揉成球状备用。馅料制作将冷冻好的流心馅脱模包入奶黄馅中,注意流心馅易融化,包馅的速度要快,包好的月饼馅冷冻备用。月饼皮制作黄油软化加糖粉搅打,分次加入蛋黄淡奶打至黄油发白,加入淡奶打拌,加入过筛的低筋面粉、奶粉翻拌至无干粉,压成团,盖保鲜膜冷藏松弛1小时。包馅冷藏后的面团分成25g一个,揉圆冷藏松弛15分钟,将25g的面团用手按压包入月饼馅揉圆,用月饼模具压成型后冷冻过夜。烘烤取出冷冻一夜的月饼放入烤箱中层烘烤10分钟(200℃预热20分钟),取出月饼将鸡蛋液(全蛋液)均匀的刷在月饼正面,放入烤箱中层烤5分钟后刷第二次蛋液,第三次烤至正面金黄色即可。

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