南洋斑斓、蔓越莓、佛跳墙、薰衣草 今年月饼馅更花哨了

发布时间:2022-08-17 09:30:07 来源:亚娱app官方下载 作者:亚娱聊体育

  “低糖、绿色、健康、时尚,可以说是今年月饼口味的主流趋势,”组织这次订货会的杭州德昌食品原料有限公司负责人章哲铭表示,在前几年盲目比拼包装和搭售产品的风气之后,今年月饼在包装上回归朴实,而是在口味上比拼新意,可以说,原料供应商是把大家想得到、想不到的东西都拿来做月饼了。

  “去年我们卖得最好的馅料是微酸的香橙金桔,我们发现,消费者偏爱清新低糖的口味,”来自烟台的月饼原料供应商说,为此,他们开发了一批不加糖浆的馅料,一种来自南洋的可食性植物“斑斓”因为口感清新而被用进了月饼馅料里。

  除了挖掘像“斑斓”这种新鲜原料之外,出新的一个重要思路就是借鉴西式糕点的原料,意大利摩卡咖啡馅、荷兰芝士馅、蔓越莓、鹰嘴豆、无花果莲蓉等都是今年开发的口味。对人体有益的“红酒多酚”被做成了月饼馅,有不少供应商推出了红酒樱桃、红酒草莓等新鲜口味。

  传统的原料也有不少,讲究的是健康养生的效果,因此又有了像淮山枸杞、藏密红花这种听起来像是药的月饼馅。还有打“花草茶”概念的,把薰衣草做成了月饼馅;打“中华美食”概念的,则把广东名菜佛跳墙做成了月饼馅。

  (记者林晗 都市快报)

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